15.9萬億市場的數(shù)字化革命
2025食品加工行業(yè)政策紅利與漢思智能工廠實(shí)踐指南
解讀七部門數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)施方案+大/中型企業(yè)MOM/BATCH系統(tǒng)落地路徑
古諺語:國以民為本
,民以食為天!一直以來,食品加工被定義為國民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)和基礎(chǔ)民生產(chǎn)業(yè),在穩(wěn)增 長、保供給、惠民生、促發(fā)展等方面發(fā)揮重要作用,是滿足 人民群眾對美好生活向往的重要物質(zhì)支撐。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展
,目前國民需求已經(jīng)從最基本的溫飽逐漸邁向更加綠色健康的食品新型需求。無論是對食品的源頭把控,還是對食品加工過程的監(jiān)管為此
無獨(dú)有偶,在食品加工行業(yè)同時(shí)還有兩項(xiàng)十分關(guān)鍵的國家標(biāo)準(zhǔn)于今年進(jìn)行發(fā)布和啟用
《食品追溯體系評價(jià)通則》也于5月完成公開征求意見階段進(jìn)入報(bào)批稿階段。這兩份國家標(biāo)準(zhǔn)正在為食品加工進(jìn)行更加規(guī)范化
1)市場食品安全現(xiàn)狀
以上政策文件和國家對食品加工行業(yè)追溯標(biāo)準(zhǔn)要求的推進(jìn)主要基于目前食品加工行業(yè)不得不面臨的現(xiàn)狀需求和食品加工行業(yè)部分企業(yè)對食品加工安全尚未形成足夠的重視
2)食品加工行業(yè)現(xiàn)狀
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)2025年食品加工產(chǎn)值可突破15.9萬億元
如何解決這些非常現(xiàn)實(shí)面臨的問題
-
加工食品的設(shè)備老舊,改造工藝設(shè)備需要投入新的資金
,確保食品工藝設(shè)備的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)輸入和合規(guī)輸出;企業(yè)面臨著數(shù)據(jù)孤島的問題,不同部門和系統(tǒng)間的數(shù)據(jù)壁壘阻礙了信息的流通與共享
,這不僅影響了企業(yè)的決策效率和運(yùn)營流暢度,也成為了數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程中的絆腳石。缺乏專業(yè)的技術(shù)人才和技術(shù)能力
,難以將新數(shù)字技術(shù)有效應(yīng)用到生產(chǎn)、管理等各個(gè)環(huán)節(jié),制約了企業(yè)的數(shù)字化發(fā)展;市場良莠不齊的供應(yīng)商服務(wù)企業(yè)導(dǎo)致無法指導(dǎo)實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)向數(shù)字化轉(zhuǎn)型發(fā)展和改革
;03 食品加工企業(yè)數(shù)轉(zhuǎn)的最佳契機(jī)已來臨 自古以來,商場如戰(zhàn)場
。食品加工行業(yè)長期以來面臨的數(shù)字化轉(zhuǎn)型問題在國家政策的加持和市場發(fā)展的最佳契機(jī)加持下迎來了最佳契機(jī)。在我們輔導(dǎo)調(diào)研大量的食品加工企業(yè)面臨的如國家沒有強(qiáng)制規(guī)定,設(shè)備需要改造增加生產(chǎn)成本,同行基本處于同一水平這些管理理念需要有一個(gè)新的認(rèn)知和改觀。因?yàn)榇舜握咄ǜ婷鞔_了相關(guān)要求,并加大了對食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持力度。首先,針對食品加工企業(yè)數(shù)轉(zhuǎn)提供了強(qiáng)有力的支持
,相關(guān)文件明確了具體政策-
差異化推進(jìn):實(shí)行 “一企一策”
,避免“一刀切”(如勞動(dòng)密集型企業(yè)優(yōu)先機(jī)器換人);地方配套:各省需2025年底前出臺實(shí)施細(xì)則
,明確財(cái)政獎(jiǎng)勵(lì)與試點(diǎn)項(xiàng)目申報(bào)流程;監(jiān)測評估:工信部建立轉(zhuǎn)型效果評價(jià)指標(biāo)體系,2026年起開展年度考核
。漢思信息能夠?yàn)槠髽I(yè)提供全面而強(qiáng)有力的食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型服務(wù)解決方案及支持
。漢思信息十六年服務(wù)大中小型食品企業(yè)幾十家,是一家包括診斷咨詢、系統(tǒng)技術(shù)開發(fā)、 網(wǎng)絡(luò)和數(shù)據(jù)安全防護(hù)、系統(tǒng)集成實(shí)施等功能為一體的食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型系統(tǒng)解決方案供應(yīng)商。我們的產(chǎn)品解決方案經(jīng)過眾多實(shí)戰(zhàn)的檢驗(yàn),成功培養(yǎng)了一批能夠指導(dǎo)不同可續(xù)不過食品加工企業(yè)MOM系統(tǒng)實(shí)施與服務(wù)的專業(yè)人才。漢思智能工廠平臺符合食品行業(yè)性的豐富應(yīng)用(MOM制造管理、WMS倉儲管理、LES物流管理、EAM設(shè)備管理、EMS能源管理、QMS質(zhì)量管理、IOT工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)等軟件)能為企業(yè)提質(zhì)增效降本帶來巨大的附加價(jià)值。從而幫助企業(yè)在激烈的市場競爭中脫穎而出,享受政策優(yōu)惠,推動(dòng)企業(yè)持續(xù)壯大。04 漢思食品行業(yè)BATCH & MOM核心功能模塊 食品加工行業(yè)需要嚴(yán)格符合相關(guān)法律法規(guī)
,食品監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)如GMP,實(shí)現(xiàn)全流程質(zhì)量監(jiān)管和追溯;同時(shí)基于食品的存儲和流轉(zhuǎn)要求,要求高效流轉(zhuǎn),降低損耗率,對物料流轉(zhuǎn)管控有較高的要求;對于部分加工食品的設(shè)備效率的提升,對設(shè)備的全生命周期管理尤為重要。為此,漢思信息食品行業(yè)MOM系統(tǒng),作為專為食品工廠設(shè)計(jì)的綜合管理平臺,旨在提高生產(chǎn)效率、優(yōu)化資源配置、降低運(yùn)營成本,并確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。該系統(tǒng)基于先進(jìn)的MOM技術(shù),結(jié)合食品工廠的物料管理、配方及工藝管理、生產(chǎn)執(zhí)行、設(shè)備管理、質(zhì)量管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié),提供完整的數(shù)據(jù)生態(tài)鏈管理。此外,通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和傳感器設(shè)備,系統(tǒng)能夠?qū)崟r(shí)收集生產(chǎn)線上的數(shù)據(jù),并對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析處理,支持智能輔助排程和優(yōu)化調(diào)度,確保生產(chǎn)的高效性和連續(xù)性。同時(shí),系統(tǒng)還具備嚴(yán)格的質(zhì)量控制功能,對原材料、半成品和成品進(jìn)行全面的質(zhì)量檢測和分析,支持追溯和召回管理,快速定位問題產(chǎn)品并追溯其來源,及時(shí)采取措施防止問題擴(kuò)大。基于平臺的架構(gòu)和產(chǎn)品應(yīng)用的靈活性既可以匹配中小型企業(yè)的核心追溯管理需求(BATCH)又可以針對大型食品加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)完整整體運(yùn)營(MOM)解決方案服務(wù)能力。1)中小型食品企業(yè)BATCH解決方案
中小型企業(yè)基于企業(yè)規(guī)模和產(chǎn)品利潤的局限性
,對于系統(tǒng)化管理需要整體規(guī)劃和分階段實(shí)施。為此,實(shí)現(xiàn)數(shù)轉(zhuǎn)項(xiàng)目更需要認(rèn)真規(guī)劃和選型。漢思信息憑借多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn),建議首要解決產(chǎn)品加工過程的追溯與防呆難題,推行BATCH解決方案,其主要內(nèi)容涵蓋以下幾點(diǎn):-
數(shù)據(jù)系統(tǒng)建模
工廠建模、物料維護(hù)
、線邊庫位、人員基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、用戶管理組、權(quán)限管理、處方管理等;如工藝配發(fā)管理涉及研發(fā)PLM系統(tǒng)數(shù)據(jù)獲取
,具體操作維護(hù)頁面涉及配方名稱、配方版本、配方有效起止時(shí)間、配方量、產(chǎn)出物料、配方項(xiàng)明細(xì)(物料編碼、名稱、投料上下限、數(shù)量、類型)等-
計(jì)劃工單
工單生成
、工單拆分、工單變更、工單插入和修改;-
線邊物料管理
工單備料申請、物料接收
、物料退庫等;-
計(jì)劃和配方的融合
生產(chǎn)工單與配方無縫對接,直接將生產(chǎn)指令發(fā)給原料稱量和半成品制造
-
設(shè)備和配方的整合
軟件快速上線
;配方根據(jù)每個(gè)不同的生產(chǎn)設(shè)備快速復(fù)制和按生產(chǎn)量自動(dòng)修改-
工藝人員和現(xiàn)場操作人員的協(xié)同
工藝配方的要求和半成品制作人員的操作經(jīng)驗(yàn)正向結(jié)合
-
合規(guī)
分級授權(quán)
,配方保密,變更和版本控制,電子簽名,-
生產(chǎn)過程
物料消耗、物料稱量進(jìn)度
、半成品進(jìn)度、物料產(chǎn)出、工序狀態(tài)調(diào)整、包材消耗確認(rèn)巡檢計(jì)劃管理
、巡檢執(zhí)行、數(shù)據(jù)采集、工單報(bào)工等;如嚴(yán)格的防錯(cuò)防呆過程管控:①系統(tǒng)與秤進(jìn)行數(shù)據(jù)通信,當(dāng)秤量數(shù)據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)不符
,出現(xiàn)異常時(shí),立即安燈報(bào)警觸發(fā)異常機(jī)制;②關(guān)聯(lián)工單標(biāo)準(zhǔn)BOM(配方用料),結(jié)合操作便利性,系統(tǒng)支持多樣化的稱量方式,確保投料數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)性,同時(shí)可根據(jù)物料或批次需求靈活調(diào)整稱量方式;③支持多種稱量方式,如總重法、凈重法、減重法、僅標(biāo)識等。2)大型食品加工企業(yè)的整體MOM解決方案
大型食品加工企業(yè)典型特性就是產(chǎn)品種類多
、產(chǎn)量大、自動(dòng)化程度較高,對人員和設(shè)備的要求更高,對系統(tǒng)運(yùn)行穩(wěn)定性、靈活性以及高安全性等方面有著嚴(yán)格要求。除了基于食品質(zhì)量和基本數(shù)據(jù)追溯防呆管控,對生產(chǎn)運(yùn)行的設(shè)備全面管理,倉庫物料快速周轉(zhuǎn),工廠內(nèi)部大量系統(tǒng)數(shù)據(jù)共享聯(lián)動(dòng)和業(yè)務(wù)管理流程也有較高的需求。主要包括如下:-
計(jì)劃管理:對接訂單需求
,結(jié)合公司物料庫存、設(shè)備生產(chǎn)產(chǎn)能等因子進(jìn)行齊套分析,生成對應(yīng)生產(chǎn)計(jì)劃;根據(jù)工藝和產(chǎn)線配置進(jìn)行計(jì)劃拆分工單下發(fā);對于工單需要變更和調(diào)整需要支持相關(guān)動(dòng)態(tài)調(diào)整;
-
物料倉儲管理:通過標(biāo)簽系統(tǒng)與生產(chǎn)調(diào)度物料計(jì)劃相結(jié)合
,實(shí)施最小包裝化和批次物料管理,覆蓋采購、檢驗(yàn)、庫存、生產(chǎn)消耗、加工至物料報(bào)廢的全流程,實(shí)現(xiàn)閉環(huán)原料物料、半成品、成品編碼追溯管理;對接質(zhì)量管理系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)來料電子化驗(yàn)收和入庫作業(yè),進(jìn)行移動(dòng)終端指導(dǎo)式收料、入庫、上架、下架管理;支持物料的調(diào)撥、移庫、盤點(diǎn)、拆包、打碼標(biāo)簽管理;針對原料的安全有效期、庫存的低位預(yù)警管理都是減少庫存占用資金的有力方法。另外對食品原料的特殊危害存儲管控如環(huán)境(溫濕度)點(diǎn)檢記錄、有關(guān)(蟲、蟻、鼠等)日常設(shè)備點(diǎn)檢記錄;部分客戶需要對接自動(dòng)物流調(diào)度AGV、RGV等實(shí)現(xiàn)自動(dòng)物料調(diào)度和物料存取管理。-
質(zhì)量管理:QMS集成化平臺覆蓋來料檢驗(yàn)
、過程檢驗(yàn)、完工檢驗(yàn)、特殊檢驗(yàn)的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)自動(dòng)采集和全鏈路正逆向追溯體系;針對QMS預(yù)設(shè)參數(shù)閾值,觸發(fā)偏差時(shí)觸發(fā)異常不良品管理流程。食品行業(yè)的特殊性,針對特別是不良品的處理需要特別記錄,避免有害品、殘次品流入下一環(huán)節(jié)。質(zhì)量管理過程所有的數(shù)據(jù)都需要實(shí)時(shí)性和透明化,確保及時(shí)處理。對于質(zhì)量檢驗(yàn)人員更是需要精準(zhǔn)匹配相關(guān)技能等級實(shí)現(xiàn)上下崗管理,以此達(dá)到符合檢驗(yàn)化驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>-
設(shè)備管理:對設(shè)備進(jìn)行全生命周期管理
,涵蓋臺賬、點(diǎn)檢、維護(hù)、保養(yǎng)、備件管理,以及設(shè)備人員管理和知識庫建設(shè),實(shí)現(xiàn)資產(chǎn)設(shè)備的全面系統(tǒng)化。此外,設(shè)備的日常清理和保養(yǎng)需符合生產(chǎn)質(zhì)量要求,確保記錄可追溯,并記錄圖片和視頻資料,如洗滌劑種類等日常細(xì)節(jié)。生產(chǎn)管理: 通過設(shè)備和人工實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)采集(人員、設(shè)備
、物料、工藝、環(huán)境)與生產(chǎn)計(jì)劃工單關(guān)聯(lián),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品批次的;對生產(chǎn)人員信息檔案管理、技能管理、場所管理;加工過程中,需重點(diǎn)管控高溫滅菌參數(shù)、金屬探測設(shè)備記錄,以及生產(chǎn)線、設(shè)備型號和規(guī)格的管理。對于人員實(shí)現(xiàn)技能崗位培訓(xùn)記錄和專職追溯崗位管理相關(guān)記錄;生產(chǎn)物料需明確記錄,確保符合配方工藝要求,并嚴(yán)格管控主輔料、添加劑的名稱、批次和數(shù)量。針對異常生產(chǎn)需要有明確的異常產(chǎn)品處置相關(guān)記錄。文檔管理:對于關(guān)鍵核心生產(chǎn)工藝文件
、工藝配方、生產(chǎn)記錄、質(zhì)量記錄、設(shè)備記錄、物料流轉(zhuǎn)記錄、人員培訓(xùn)記錄、日常監(jiān)督和改善改進(jìn)記錄需要進(jìn)行系統(tǒng)化備份,個(gè)別文件需要存儲至產(chǎn)品保質(zhì)期結(jié)束后的八個(gè)月。確保文檔記錄的準(zhǔn)確性和安全性,便于生產(chǎn)追溯。系統(tǒng)對接:通過ESB接口平臺
、API數(shù)據(jù)接口、數(shù)據(jù)庫直接對接等多種方式實(shí)現(xiàn)異構(gòu)系統(tǒng)的打通和對接,實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享共用,消除數(shù)據(jù)孤島現(xiàn)象,構(gòu)建一體化的生產(chǎn)運(yùn)營管理平臺。-
設(shè)備對接:通過Thingbelt專業(yè)數(shù)采平臺實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)設(shè)備數(shù)據(jù)采集
,確保工藝設(shè)備數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)監(jiān)控和記錄,實(shí)現(xiàn)PLC與數(shù)據(jù)庫之間的數(shù)據(jù)傳輸與分析應(yīng)用的無縫對接。-
可視化管理:采用自定義平臺的數(shù)據(jù)可視化看板和報(bào)表平臺實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化展示和分析
,實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)信息的流轉(zhuǎn)和預(yù)警,為管理作業(yè)提供輔助監(jiān)督與監(jiān)控功能,從而支持更高效的生產(chǎn)調(diào)度和決策管理。系統(tǒng)提供標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)日常管理報(bào)表和質(zhì)量報(bào)表如生產(chǎn)批次投料報(bào)表、包材使用統(tǒng)計(jì)報(bào)表、生產(chǎn)批次產(chǎn)量報(bào)表、工序工時(shí)報(bào)表、生產(chǎn)月報(bào)、物料跟蹤報(bào)表、物料平衡報(bào)表、生產(chǎn)退料單、滅蠅燈蟲害控制檢查記錄表、有毒有害品使用記錄表、紫外線消毒燈使用及更換記錄等。05 結(jié)語與展望 隨著《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)施方案》的發(fā)布和食品加工相關(guān)追溯國家標(biāo)準(zhǔn)的連續(xù)更新
,食品加工企業(yè)迎來了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的最佳時(shí)機(jī)。這些政策和標(biāo)準(zhǔn)的出臺,不僅為行業(yè)轉(zhuǎn)型提供了宏觀指導(dǎo),還明確了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的具體目標(biāo),強(qiáng)調(diào)了抓住機(jī)遇的重要性。為此,食品加工行業(yè)如何進(jìn)一步借此東風(fēng)進(jìn)行企業(yè)的進(jìn)一步提升和發(fā)展,獲得市場的青睞,尋找一家專業(yè)的服務(wù)伙伴尤為重要。漢思信息食品行業(yè)MOM系統(tǒng)平臺正是結(jié)合十多年服務(wù)幾十家食品企業(yè)以及結(jié)合GB/T45547(食品生產(chǎn)追溯體系通用技術(shù)規(guī)范)、GB/T 27341(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系) 、ISO9001質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn),以及GMP等法規(guī)要求而開發(fā)專業(yè)的產(chǎn)品服務(wù)解決方案。相信,漢思信息長期以來服務(wù)客戶的口碑和公司專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)定能為未來的食品行業(yè)合作伙伴交出一份完美的數(shù)字化轉(zhuǎn)型答卷。附件:《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)施方案》
http://big5.www.gov.cn/gate/big5/www.gov.cn/zhengce/zhengceku/202506/P020250610415328109021.pdf
END HanThink
漢思信息技術(shù)有限公司成立于2008年
,致力于提供企業(yè)用戶全面、量身定制的MOM管理軟件MES、WMS、LES、QMS、EAM、EMS、IOT和整體解決方案。目前服務(wù)的領(lǐng)域涵蓋離散和流程兩大行業(yè):汽車行業(yè)
、新能源行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)、食品行業(yè)、機(jī)加工制造行業(yè)、大型裝配等。尤其在汽車
、醫(yī)藥、食品、新能源行業(yè)(新能源汽車、光伏、電池、儲能等)積累了豐富的實(shí)施經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)方案,是國內(nèi)MOM的領(lǐng)先供應(yīng)商。掃碼關(guān)注“漢思”
識別二維碼
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